Einlagerung von Gemüse

Einlagerung von Gemüse in einem geeigneten Keller, sofern ihr einen besitzt, wäre von Vorteil.

Dieser soll frostsicher und kühl sein und muss dabei eine gute Luftzufuhr haben.
Ein Naturboden ist deshalb der beste für die Einlagerung von Gemüse.

Einlagerung von Gemüse © monticellllo – Fotolia.com (Fresh organic vegetables in wicker basket in the garden /# 53663656

Die Einlagerung von Gemüse ist eine bewährte Methode, um die Frische und Nährstoffe euer Ernte über einen längeren Zeitraum dadurch zu erhalten. Dieser Prozess ist ein wichtiger Schritt in der nachhaltigen Landwirtschaft und ermöglicht es den Menschen, saisonales Gemüse das ganze Jahr über zu genießen.

Um Gemüse erfolgreich zu lagern, ist es entscheidend, die Bedürfnisse jeder Gemüsesorte dagegen zu verstehen. Ein kühler, dunkler Ort mit guter Belüftung ist oft der ideale Ort dabei. Kartoffeln und Zwiebeln, zum Beispiel, vorzugsweise trocken, kühle Keller, während Blattgemüse wie Spinat und Salat in feuchten Tüchern verpackt werden sollten, um ihre Feuchtigkeit zu bewahren.

Wurzelgemüse wie Karotten und Rüben können in Sand oder feuchtem Torf gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren. Tomaten und Paprika sollten an einem kühlen, aber nicht kalten Ort aufbewahrt werden. Ein trockenes, kühles Kellerregal ist ideal für Gemüse wie Kürbis und Zucchini.

Der Schlüssel zur erfolgreichen Einlagerung von Gemüse liegt in der Überwachung. Überprüft regelmäßig den Zustand euer gelagerten Produkte und entfernt beschädigte Exemplare, um dadurch eine Schimmelbildung oder Fäulnis zu verhindern.

Die Einlagerung von Gemüse ist nicht nur eine Möglichkeit, die Frische und Qualität Ihrer Ernte zu bewahren, sondern auch eine Möglichkeit, die Unabhängigkeit von Supermärkten zu fördern und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Darüber hinaus könnt ihr helfen, saisonale Lebensmittel zu schätzen und die Vielfalt in Ihrer Ernährung zu erhöhen. So wird die Einlagerung zu einer wertvollen Fähigkeit in unserer modernen Welt, die Verbindung zur Natur und zu gesunder Ernährung gestärkt.

Ein geeigneter Gemüsekeller für die Einlagerung.

Den Sand 20 Zentimeter hoch aufschichten und die verschiedenen Gemüsearten, wie Kohl, Endiviensalat, Chinakohl und Sellerie, die sind mit den Wurzeln in Sand einzuschlagen. Darauf achten, das der Sand feucht bleibt.
Von der Sellerie kann das untere Ende der Knolle in den Sand kommen.
Das Wurzel- und Rüben-Gemüse wird in mehreren Lagen in Sand übereinander Schlichten.

Anleitung für die Einlagerung:

Feuchten Sand auf den Boden aufgetragen und die Karotten mit dem oberen Ende am Rand der Sandfläche nebeneinander legen. In der Mitte könnt Ihr die kleineren auslegen. Eine circa drei Zentimeter dicke Sandschicht auftragen und die Karotten auslegen.

Etage für Etage aufbauen, die nach oben hin kleiner wird.
Zum Schluss deckt Ihr mit Sand ab und über Braust leicht mit Wasser.
Dasselbe gilt für Petersilie und Schwarzwurzeln. Die Petersilie treibt im Winter aus, Ihr habt laufend frisches Petersilie-Kraut für die Küche. auf die richtige Einlagerung kommt es an.

Runde Rettiche setzt Ihr wie die Sellerieknolle in den Sand, wobei der obere Teil herausragen kann. Längliche Sorten sind wie die Karotten übereinander zu schlichten.
Den ganzen Winter für die Feuchte des Sandes sorgen.

Kohlgemüse und Sellerie, sowie Salat nicht benetzt, mit dem Rohr der Gießkanne den Sand gießen. Das aufgeschichtete Wurzel– und Rüben Gemüse mit der Brause besprühen.

Wichtig bei einer Einlagerung im einen geeignetem Raum.

Ihr solltet regelmäßig das eingelagerte Gemüse kontrollieren und angefaultes sofort entfernen.
Bei gutem Wetter ist zu lüften.
Im nachfolgenden Jahr solltet Ihr den Gemüsekeller vor der neuerlichen Verwendung aus schwefeln.

Lagerung im Kühlschrank:

In den meisten Haushalten ist heute der Kühlschrank der wichtigste Ort für die Lagerung von Gemüse.
Gut verpacktes könnt ihr auf die Glasplatte legen, ohne Verpackung dabei in das Gemüsefach geben.
Richtige Temperatur für Gemüse ist fünf bis acht Grad. Generell gilt für jedes Lebensmittel, verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Wegen der Geruchsübertragung, dem Austrocknen und der gegenseitigen Übertragung von Keimen.

Tipp: Bei Karotten und Radieschen das Grün entfernen!

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